Kā izveidot kafejnīcu
Video: Pandēmijas laikā atver veselīga uztura kafejnīcu 2024, Jūlijs
Dažreiz šķiet, ka Maskavā uz katra soļa var iekost ēst kafejnīcā vai bārā. Bet tas atrodas pilsētas centrā. Un kafejnīcas guļamistabās joprojām ir ļoti maz, tikai dažas no tām un salīdzinoši nelielā attālumā no dārza gredzena. Neskatoties uz to, ir arī pietiekami daudz biroju un iestāžu, kuru darbiniekiem ir nepieciešamas biznesa pusdienas 5 dienas nedēļā. Turklāt mums, tāpat kā Eiropā, ārpus mājas ir ēdienu kultūra: cilvēki tāpat iet uz kafejnīcām, pusdienu vai vakariņu vietā no rīta pērk kafiju. Kā izveidot savu kafejnīcu un nopelnīt no tās naudu?
Lietošanas instrukcija
1
Pats pirmais jautājums, protams, ir atrašanās vietas izvēle. Labu vietu var atrast jebkur, arī dzīvojamā rajonā. Diemžēl mums joprojām ir nepopulāras kafejnīcas un bāri pie mājām, kuras varētu atvērt pagrabstāvā un to pašu dzīvojamo ēku vai biroju ēku pirmajos stāvos pagalmos. Tomēr iespējai atvērt kafejnīcu netālu no metro stacijas, kā likums, vajadzētu būt veiksmīgai. Jums ir jārūpējas tikai par to, lai jūsu kafejnīca klientiem piedāvātu atņemt ēdienu un dzērienus, jo ir ļoti ērti no rīta pirms darba nomest tajā un ātri paēst bulciņu vai paņemt sev glāzi espresso. Vakarā klienti nāks vakariņās pie jums - daudzi cilvēki, īpaši jaunieši, kas dzīvo vieni, dod priekšroku nevis gatavot mājās paši, bet ieturēt uzkodas kafejnīcā.
2
Otrais jautājums ir par aprīkojumu. Kafejnīcas ir dažādas. Ja jūs specializējaties galvenokārt uz ātro ēdienu, tad aprīkojuma izmaksas būs salīdzinoši nelielas, 10-12 tūkstoši dolāru. Lai aprīkotu visas nepieciešamās "plašā profila" kafejnīcas, būs nepieciešami vairāk līdzekļu. Vērtība var būt jebkura. Šeit pievienojiet arī galdus un istabu dizaina izmaksas. Netaupiet pārāk daudz dizainam, vai drīzāk ļaujiet tam būt lētam, bet oriģinālam. Jebkurā gadījumā jūsu kafejnīcai vajadzētu būt sejai. Klientam nav interesanti ienākt “tikai kafejnīcā”. Jūsu kafejnīcai jābūt atšķirīgai no citām un jābūt mājīgai.
3
Svarīgi ir arī tas, uz ko jūs derējat. Ja jums ir kafijas veikals, tad jūsu galvenais produkts ir kafija. Ja jums ir kafejnīca-bārs, tad alkohols. Attiecīgi ēstgriba ir nepieciešama alkoholam, kaut kā alum, kaut kokteiļiem. Kafijai nepieciešami konditorejas izstrādājumi un sviestmaizes. Izvēlnei jābūt harmoniskai, jo faktiski tā ir kafejnīcas pamatā. Jebkurš radošs dizains zaudē savu vērtību klientam, kuram nav ko ēst alu.
4
Visnepatīkamākā lieta, protams, ir papīrs. Jums būs jāiegūst individuālā uzņēmēja statuss vai jāizveido LLC, pēc tam - no iestādēm jāsaņem atļauja kafejnīcas atvēršanai, licence alkohola tirdzniecībai un sanitārās un epidemioloģiskās stacijas apstiprinājums. Protams, ir nepieciešams arī nomas līgums. Grūti pateikt, cik viegli būs iegūt visus šos dokumentus. Parasti tas prasa vairākus mēnešus.
5
Vienkāršāks veids, kā izveidot kafejnīcu, ir franšīzes pirkšana. Protams, tas nebūs pilnībā jūsu, īpaša kafejnīca, tā būs vēl viena “Kafijas māja” vai “Mu-Mu”. Bet šī metode ir vienkāršāka, jo, pērkot franšīzi, jūs saņemsiet aprīkojumu, nodibinātus kontaktus ar piegādātājiem, pārdomātu ēdienkarti un, kā likums, dokumentāciju, kas ir kārtībā. Turklāt reklamētais zīmols nodrošinās diezgan stabilu klientu pieplūdumu.
