Kā uzsākt restorānu biznesu

Restorānu bizness būs veiksmīgs, ja izvēlēsities iestādei piemērotu formātu (kafejnīca, bistro, restorāns). Tā panākumi ir atkarīgi arī no nepārprotami pieprasītākās specializācijas izvēles (nacionālā virtuve, jūras veltes, steiki). Vēl viens svarīgs aspekts ir reģiona izvēle. Mūsdienās vislielākais pieprasījums ir Itālijas restorāniem, kam seko kaukāziešu restorāni. Japāņu un ķīniešu virtuves, lai arī tās joprojām ir populāras, taču tā ir lejupejoša tendence.

Jums būs nepieciešams

nākotnes restorāna koncepcija, biznesa plāns, mārketinga plāns, telpas, aprīkojums, produkti, personāls.

Lietošanas instrukcija

1

Izvēlieties istabu, kas atbildīs iestādes formātam. Galvenie atlases kritēriji ir klientu plūsmu klātbūtne un piemērots izkārtojums iekšpusē. Jābūt arī iespējai sadalīt teritoriju trīs galvenajās daļās: ražošanā, birojā un zālē. Daudzi sākuma restorāni šajā posmā pieļauj vienu neatgriezenisku kļūdu. Cenšoties zālē novietot maksimālo sēdvietu skaitu, viņi "aplaupīs" ražošanas zonas, apvieno karstā un aukstā darbnīcas un samazina saimniecības telpu skaitu. Tā rezultātā kontrolējošās iestādes neizdod atļaujas atvērt uzņēmumus, tām viss ir jāpārskata.

2

Uzaiciniet dizaineru, sastādiet tehnisko plānu, uz kura tiks norādīts inženiertehnisko komunikāciju, kas ir piesaistīti tehnoloģiskajam aprīkojumam, galvenie vadi. Noteikti nodrošiniet labu izplūdes pārsegu - bez tā ir ārkārtīgi grūti strādāt karstā veikalā, un vasarā zālē tas nav īpaši ērti.

3

Iegūstiet tehnoloģisko un komerciālo aprīkojumu. Pirmajā grupā ietilpst dzesēšanas, termiskās, mehāniskās. Uz otro - kafija un alus. Bez tam iegādājieties automatizācijas sistēmu. Kurā programma izvēlēties, ir atkarīgs no jūsu iespējām, kā arī no plānotā restorāna ietilpības. Parasti speciālisti, kas instalē ACS, palīdzēs apmācībā, kā strādāt ar to.

4

Saņemiet atļaujas no Rospotrebnadzor un ugunsdzēsības inspekcijas. Ja pirms jums darbojas ēdināšanas iestāde, parasti uzraudzības iestādēm nav īpašu problēmu. Bet, mainot profilu, tie ir ļoti iespējami. Šajā gadījumā jums rūpīgi jāuzklausa prasības, jānovērš trūkumi un atkārtoti jāiesniedz pieteikums, lai apsvērtu jūsu problēmu.

5

Izgatavojiet personāla galdiņu. Ja jūsu restorānu bizness ir maza kafejnīca, dažas pozīcijas var apvienot. Piemēram, bārmenis var būt administrators, un šefpavārs var būt menedžeris. Tomēr viss ir ļoti individuāls un atkarīgs ne tikai no iestādes specifikas, bet arī no noteiktu darbinieku personībām. Lai izvairītos no negodīga personāla algošanas riska, atlasiet personālu ar visu atbildību. Uzrakstiet amata aprakstus, palūdziet darbiniekus tos parakstīt. Sastādiet darba līgumus, kuros skaidri noteiktas personāla tiesības un pienākumi.

6

Noformējiet izvēlni. Tas var būt mazs: pilnīgi pietiek ar trim vai četrām pozīcijām katrā sadaļā. Lielu ēdienkarti ir grūti izpildīt, turklāt tai nepieciešami lieli krājumi, un tas neizbēgami novedīs pie nopietniem norakstījumiem. Iesniedziet dokumentus alkohola licences saņemšanai. 40 procentus no ieņēmumiem no restorānu biznesa veido virtuve un 60 procentus - bārs, tāpēc alkohola licence būs ļoti noderīga.

Pievērsiet uzmanību

Ar nepietiekamām investīcijām pastāv risks, ka jums nepietiks ar kaut ko ļoti svarīgu, piemēram, paaugstināšanai amatā.

Noderīgi padomi

Lai restorānu bizness būtu veiksmīgs, jums jāsāk, rakstot koncepciju, tas ir, nākotnes restorāna biznesa plānu.

Saistītais raksts

Kā atvērt savu restorānu biznesu