Kā izveidot restorāna ēdienkarti

Pareiza ēdienkarte ir jebkuras ēdināšanas iestādes panākumu pamats. Restorāna koncepcija, cenu līmenis, tautība - viesis no ēdienkartes uzzina visas iestādes smalkumus un iezīmes. Nu, restorāns, tas var gūt labus ienākumus - ar nosacījumu, ka tas ir pareizi sastādīts un izpildīts.

Lietošanas instrukcija

1

Jebkura izvēlne tiek sastādīta pēc pārbaudītas shēmas. Nav vērts to salauzt - viesis, kurš ieradies restorānā, vēlas vienu - ātri un precīzi izvēlēties pareizo ēdienu. Dodiet viņam šo iespēju.

2

Izvēlnes sākumā parasti tiek ievietots specialitāšu saraksts. Tālāk seko uzkodas - vispirms aukstas, bet pēc tam - karstas. Tam seko zupas, karstie ēdieni, sānu ēdieni, deserti, dzērieni - karstā un aukstā. Alkohols parasti tiek izņemts atsevišķā vīnu sarakstā.

3

Iekšējās sadaļās ēdienus iedala apakškategorijās. Piemēram, jūs varat izcelt gaļas, zivju, mājputnu gaļas, medījumu karsto ēdienu. Atsevišķi izdota un veģetāriešu lapa. Īpašie piedāvājumi, šefpavāra ēdieni, pārtikas svētki parasti tiek izdrukāti uz atsevišķas lapas un ievietoti vispārējās izvēlnes mapē.

4

Izlemiet, vai jūs piedāvājat biznesa pusdienas vai īpašus bērnu ēdienus. Viņu sarakstu var sakārtot pēc iespējas vienkāršāk, jo šādas izvēlnes ir bieži jāmaina. Lūdzu, ņemiet vērā, ka vakariņu ēdienreizes sastāvs ir jāmaina vismaz reizi mēnesī - regulāri viesi garlaikojas ar vieniem un tiem pašiem ēdieniem.

5

Galvenajai izvēlnei jābūt pastāvīgai. Tas ir ļoti slikti, kad viesis, kurš nāk nobaudīt savu iecienīto ēdienu, neatrod to sarakstā. Atjaunināšana var notikt kulinārijas svētku veidā - piemēram, augustā jūs varat noorganizēt svētku ēdienus no jauniem kartupeļiem, bet jūnijā - pirmās zemeņu svinības. Šādas akcijas ir ļoti iecienījušas viesi.

6

Ēdienkartes izskatu nosaka restorāna koncepcija. Piemēram, klasiskā iestādē ir piemērota smagas ādas mape, modes kafejnīcā ēdienkarti var sakārtot avīzes formā, bet japāņu restorānā - iespiest uz bieza kartona un piestiprināt burtu plāksnīšu formā.

7

Nepadariet savu ēdienkarti par pārāk apjomīgu. Viesis tos vienkārši nevarēs darbināt - nokļuvis karsto ēdienu sadaļā, viņš aizmirsīs, ka sarakstā ir izvēlējies salātus un zupas. Labākais risinājums ir 10-20 pozīcijas katrā sadaļā.

8

Noteikti norādiet gatavā ēdiena ražu - viesim jāzina, cik lielu porciju viņš saņems. Nāciet klajā ar izsmalcinātiem ēdienu nosaukumiem - “Zemene šampaniešā” izklausās daudz saprotamāk nekā “Strawberry a la Romanoff”.

Pievērsiet uzmanību

Jums nevajadzētu drukāt tā saucamo “konfliktu izvēlni”, norādot cenas, kuras jūsu restorāns plāno iekasēt par salauztiem ēdieniem vai citu sabojātu mantu. Atcerieties, ka tas ir nelikumīgi - nevarat piespiest vainīgo viesi maksāt. Bet šāda lapa ietekmēs labticīga apmeklētāja viedokli ne vislabākajā veidā.

kā izveidot kafejnīcas ēdienkarti