Kā aprēķināt trauku izmaksas

Ja jūs nolemjat sākt uzņēmējdarbību, kas saistīta ar pārtiku, tad jums vajadzētu aprēķināt galvenās ēdienkartes ēdienu aprēķinus ilgi pirms kafejnīcas vai restorāna atvēršanas. Lieta ir tāda, ka uzcenojums traukiem būs atkarīgs no pareiza aprēķina aprēķina. Un rezerve ir tā, kas galu galā nesīs peļņu un noteiks biznesa dzīvotspēju un pieprasījumu pēc jūsu virtuves.

Lietošanas instrukcija

1

Internetā var atrast daudz programmu, kas aprēķina ēdiena izmaksu ēdieniem. Tomēr automatizēts aprēķins ne vienmēr ir ērts. Piemēram, gadījumā, ja jums ir jāparāda kafejnīcas vadībai parakstu un apstiprināšanas izmaksas par ēdieniem. Lai to izdarītu, aizpildiet aprēķina karti (veidlapa OP-1), kuru var arī viegli lejupielādēt tiešsaistē.

2

Kartes sleju aizpildīšana nebūs grūta, ja jau būsit izstrādājuši recepti, zināt izejvielu patēriņa normas un pašreizējās produktu iepirkuma cenas. Tomēr, kad jums ir jāaprēķina ēdienu izmaksas jaunajā ēdienkartē, jums jārīkojas savādāk. Jums būs jāapkopo šāda informācija:

• izmantoto produktu saraksts;

• Katra produkta patēriņš uz 100 trauka porcijām (patiesībā to var izdarīt ar daudz mazāku izmēģinājumu porciju skaitu, bet turpmāk mēs aprēķināsim 100 gabalus);

• cena, par kādu katrs produkts tiek nopirkts.

3

Kad informācija ir pieejama, sastādiet tabulu, kurā norādīts visu produktu saraksts, to patēriņš 100 ēdieniem un cena. Šim nolūkam ir ērti izmantot Excel izklājlapas, jo īpaši tāpēc, ka turpmāk būs jāaprēķina 1 ēdiena izmaksas, reizinot katra produkta izmaksu normas ar cenu un iegūto skaitli dalot ar 100.

4

Saņemot izmaksas, jūs varat aprēķināt trauku izmaksas, pievienojot papildu maksu. Tādējādi jūs saņemsit viena ēdiena pārdošanas cenu. Ierakstiet aprēķinu aprēķinu kartē.

pārtikas aprēķins