Kā atvērt kafejnīcu vai restorānu

Lai atvērtu kafejnīcu vai restorānu, nepietiek ar vienu biznesa plānu. Mums ir vajadzīga koncepcija, citiem vārdiem sakot, topošās iestādes biznesa plāns, tās galvenā ideja, “mikroshēma”. Pirms kafejnīcas vai restorāna atvēršanas noteikti veiciet mārketinga pētījumu. Īpaši pievērsiet uzmanību konkurences videi un klientu plūsmai.

Jums būs nepieciešams

dators, telefons, personāls

Lietošanas instrukcija

1

Izlemiet par ēdināšanas formātu. Izlemiet, kas tas būs - restorāns ar tradicionālo apkalpošanu, bistro ar izplatīšanas līniju, kafejnīca-konditorejas izstrādājumi vai kaut kas cits. Formāta izvēli vairāk ietekmē mērķauditorijas koncentrācijas vietu tuvums. Piemēram, lielā universitātē ir jēga atvērt kafijas veikalu vai kafejnīcu-ēdamistabu, atrakciju parkā - restorānā ģimenes apmeklējumiem. Iepirkšanās un izklaides kompleksu pārtikas laukumos labāk ir atvērt nelielu kafejnīcu, kas piedāvā ēdienus, kas ir vispopulārākie potenciālajai mērķa grupai.

2

Izstrādāt biznesa plānu. Nedomājiet, ka šis dokuments ir vajadzīgs tikai aizņemto līdzekļu piesaistīšanai. Jums kā uzņēmējam būs daudz vieglāk orientēties biznesā, ja jums būs skaidri noteiktas vadlīnijas. Noteikti aprēķiniet turpmākās fiksētās un mainīgās izmaksas. Pie pirmajām pieder, piemēram, īres maksa, algas un nodokļi. Otrais - pārtikas, alkoholisko dzērienu, mārketinga izmaksas utt.

3

Izveidojiet nākotnes iestādes koncepciju. Atverot kafejnīcu vai restorānu, jums skaidri jāsaprot, kā tas atšķirsies no daudzām iestādēm, kas jau darbojas jūsu pilsētā. Koncepcija ir arī tehnisks uzdevums darbiniekiem, kurus jūs piesaistīsit projekta uzsākšanas posmā - vadītājam, dizaineram, šefpavāram. Tāpēc koncepcijai jāatspoguļo kafejnīcas vai restorāna ārējā un iekšējā dizaina iezīmes, prioritārie ēdieni, kurus viesi gatavojas barot, pakalpojuma specifika, personāla atlases un mārketinga politika.

4

Nomājiet galvenos darbiniekus, kas aprakstīti iepriekš. Jūs pats varat meklēt pretendentus vai sazināties ar konsultāciju uzņēmumu, kas sniedz atbilstošus pakalpojumus. Jebkurā gadījumā galvenais ir tas, ka darba meklētājiem ir jābūt pozitīvai un apstiprinātai pieredzei līdzīga formāta kafejnīcu un restorānu atvēršanā. Neesiet pārāk slinks, lai piezvanītu uz iepriekšējām darba vietām, kā arī apmeklētu iestādes, kuras ir atvēruši pretendenti.

5

Sākt ēdināšanas uzņēmuma noformēšanu tikai tad, kad ir sagatavots gan biznesa plāns, gan koncepcija, t.i. nerada jautājumus. Tikai tad jūsu atvērtā kafejnīca vai restorāns izrādīsies tieši tāds, kādu to iecerējāt, un nepieviļ.

Pievērsiet uzmanību

Ēdināšanas uzņēmuma atvēršana ārpus mērķauditorijas koncentrācijas zonas palielina risku nesaņemt daļu peļņas.