Kā palielināt peļņu ātrās ēdināšanas vietā

Ātrs dzīves temps liek mums arvien vairāk samazināt laiku, kas atvēlēts pusdienām un vakariņām. Nesteidzīgas pusdienas restorānā vai kafejnīcā daudziem kļūst par nepieļaujamu greznību, un ātrās maltītes tiek aizstātas ar barojošām maltītēm.

Ar visu savu popularitāti ātrās ēdināšanas tirgi nekādā gadījumā ne vienmēr ienes lielus ienākumus, kā sola lielo franšīzes zīmolu īpašnieki. Tāpat kā jebkura cita veida darbībā, uzņēmuma rentabilitāte šajā gastronomijas tirgus segmentā būs atkarīga no tā atrašanās vietas. Dažreiz izrāde tiek nolemta dažu šķietami nenozīmīgu desmit metru attālumā no pilsētas biroju centra, kur, kā jūs zināt, ir koncentrēts jebkura ātrās ēdināšanas centra galvenais patērētāju tirgus.

Ja punkts pastāv vairāk nekā sešus mēnešus un ienākumi tik tikko sedz izdevumus vai pat nonāk dziļā mīnusā, ir jāveic nopietna situācijas analīze. Pirmā lieta, kas var izraisīt patērētāju plūsmas trūkumu, ir nepareizi izvēlēta mārketinga stratēģija vai, biežāk, pilnīgs reklāmas trūkums. Bieži vien sākotnējā darba posmā ēdināšanas pakalpojumu sniedzēji nepamatotas cerības liek uz tā dēvēto mutvārdu. Protams, tas darbojas, bet tikai unikālu preču vai pakalpojumu gadījumā - nākamais ātrās ēdināšanas punkts, kas daudz neatšķiras no tirgū jau esošajiem, maz ticams, ka būs iemesls kolēģu vai kaimiņu sarunai kāpņu telpā.

Šajā situācijā jums vajadzētu padomāt par iespiestu izstrādājumu ražošanu un aprīkot katru pircēju ar sīpola skrejlapu, kas atradīsies tuvējos birojos un mājās. Skrejlapas var izdalīt uz ielas netālu no ēdināšanas vietas vai uz blakus esošajām ielām, kas tikai palielina patērētāju auditorijas informētību.

Vides reklāma solās darboties, ja tā tiks novietota tiešā ēdināšanas punkta tuvumā. Tie var būt stumbru reklāmkarogi, statņi un pagarinājumi. Paredzētais vides reklāmas laiks - no trim mēnešiem.

Iespējamais iemesls, kāpēc patērētāji neinteresējas, var būt slēpšanās produkta kvalitātē. Sākotnējā posmā recepte jāpielāgo atbilstoši patērētāju vēlmēm. Ātrās ēdināšanas sfērai ir savas nianses: vietā gatavota ēdiena ēšanas ērtības, spēja ēst produktus uz ielas (ejot, uz soliņa, birojā). Ir svarīgi ņemt vērā, cik viegli piesārņota ir noteikta ēdiena lietošana. Garšas labad pavārs var palielināt mērces vai citu šķidru sastāvdaļu daudzumu, kas noved pie nepieciešamības lietot salvetes. Lai identificētu šādu problēmu, ir nepieciešams veikt vairākas maiņas kulinārijas darbnīcā un ievērot produktu izdošanas procesu.

Nebūs lieki atcerēties klientu reakciju uz produkta izskatu un tā aromātu. Iespējams, ka patērētāja pieprasījuma trūkums ir saistīts ar faktu, ka pircējs nesaņem to, ko sākotnēji vēlējās.

Bieži vien iesācēju ēdināšanas pakalpojumu īpašnieku kļūdas slēpjas izstrādātajā ēdienkartē. Piedāvājot, piemēram, ceptas preces, ir nepieciešams izteikt dzērienu piedāvājumus un, pats labākais, lai ikviens patērētājs varētu atrast produktu pēc savas gaumes. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka patērētāju tirgū pakāpeniski pieaug to klientu segments, kuri pērk tikai zemas kaloritātes pārtikas produktus. Veģetāriešiem un vegāniem, kuri neēd attiecīgi gaļu un dzīvnieku pārtiku, ir nepieciešams arī ātrs ēdiens.

Svarīgu lomu spēlē sabiedriskās ēdināšanas cenu politika. Protams, cena ātrās ēdināšanas jomā bieži ir noteicošais faktors, pēc kura patērētājs veido savas izvēles. Piepūstas cenas kļūst par mīnusu uzņēmuma īpašniekam gadījumā, ja sākotnējā posmā izmaksās tika noteikts augsts peļņas koeficients. Tomēr pārāk budžeta cenas var izraisīt zemu pārdošanas apjomu. Šajā gadījumā patērētājs var baidīties, ka produkti ir izgatavoti no zemas kvalitātes produktiem, kas viņam liks apiet šādu preci.

Papildu solis, lai palielinātu patērētāju pieprasījumu pēc ātrās ēdināšanas vietas īpašnieka, var būt apkalpošanas telpas atvēršana. Tam būs nepieciešami papildu dokumentāri apstiprinājumi un izmaksas mēbeļu iegādei, taču to efektivitāte ievērojami palielināsies.