Kā pagatavot alu

Tagad lielveikalos var atrast dažādu veidu alu, dažādu stiprumu un ar dažādām gaumēm. Bet vecos laikos alus tika gatavots patstāvīgi. Vai šodien ir iespējams pats pagatavot alu, un kas tam nepieciešams?

Jums būs nepieciešams

• - mīksts attīrīts ūdens;

• - apiņi;

• - iesals;

• - raugs;

• - cukurs;

• - sodas.

Lietošanas instrukcija

1

Galvenās alus pagatavošanas sastāvdaļas ir ūdens, apiņi un iesals. Visiem tiem jābūt augstas kvalitātes - tad tikai jūsu alus garša izrādīsies dabiska un maiga.

2

Vispirms sagatavo ūdeni. Lai padarītu to mīkstāku, vāra aku vismaz pusstundu, vienlaikus pastāvīgi noņemot iegūtās putas. Jūs varat arī izmantot avota ūdeni. Vienkārši ņemiet no pavasara, kas ziemai nesasalst. Lai pārbaudītu ūdens maigumu, atsevišķā bļodā izšķīdiniet nedaudz ziepes. Mīkstā ūdenī ziepjūdenis izrādīsies ļoti bagātīgs un labi putos.

3

Ražas apiņu rogas. Izvēlieties tos, kas ir lielāki, tumši dzelteni. Viņiem jābūt ar pikantu asa aromātu. Ar pirkstiem sasitiet sasitumu - ja ir milti - lupulīnu, tad šis apiņš ir augstas kvalitātes.

4

Iepriekš sagatavojiet iesalu. Labākais laiks tam ir pavasaris vai rudens. Iesals ir izgatavots no sadīgušiem graudiem. Tās pagatavošanai izmantojiet miežus. Graudi izvēlas lielus, gaiši dzeltenus, ar tādu pašu gatavību, smagu un cietu. Piepildiet pusi no koka baļļa ar ūdeni. Pēc dažām dienām tajā iemērciet graudus. Ielejiet to pakāpeniski, nepārtraukti sajaucot. Ūdenim jābūt 25 cm virs grauda. Ļaujiet nedaudz stāvēt. Noņemiet uzlejušās zāles sēklas, nenogatavojušos un bojātos graudus. Mainiet ūdeni ik pēc 12 stundām 3-5 dienas. Ūdenim vajadzētu kļūt caurspīdīgam, un graudiem vajadzētu labi uzbriest.

5

Pēc tam graudus izklājiet uz līdzenas virsmas, ļaujiet tiem dīgt. Neaizmirstiet to sajaukt. Kad graudi sadīgst, sasmalciniet to uz kafijas dzirnaviņas.

6

Tagad ņem 800 gramus apiņu, ielej 2, 5 litrus verdoša ūdens, pievieno 800 gramus iesala, 100 gramus rauga, iepriekš atšķaidītu ar divām glāzēm silta ūdens, 400 gramus cukura. Ļauj divas dienas nostāvēties. Pēc tam pievieno 2 kg sasmalcinātu saldo krekeru, piepilda ar 18 litriem sagatavota vārīta ūdens un ielej podos. Pārklājiet un novietojiet siltā vietā vēl 3 dienas. Pēc tam maisījumu atdzesē un infūziju iztukšo. Atlikušajā daļā pievienojiet 4 ēd.k. ēdamkarotes sodas, 3 litri ūdens un atkal ļauj tam brūvēt dienu siltumā. Nosusiniet infūziju. Visu filtrē un pudelē. Korķi un ļauj nostāvēties divas nedēļas aukstā vietā.