Kā organizēt kafejnīcu

Lai pareizi organizētu kafejnīcas darbu, ir nepieciešams sastādīt personāla tabulu un maiņu grafiku, kā arī izveidot vadības ierakstus. Ja ēdināšanas iestādes projektēšanā un atvēršanā nav pieļautas nopietnas kļūdas, šie vienkāršie pasākumi ir pietiekami operatīvajam darbam. Nākamais ir laba virtuve, nevainojams serviss un efektīva reklāma, pateicoties kurai viesi uzzina par iestādi un apmeklē to atkal un atkal.

Jums būs nepieciešams

• - istaba;

• - biznesa plāns;

• - aprīkojums;

• - mēbeles;

• - atļaujas;

• - pārtika, dzērieni;

• - personāls.

Lietošanas instrukcija

1

Izveidojiet biznesa plānu, kurā atspoguļotas ražošanas, finanšu un mārketinga daļas. Ja plānojat atvērt kafejnīcu par aizņemtiem līdzekļiem - noteikti pievienojiet ieguldījumu plānu ar paredzamo ienākšanas brīdi līdzsvara zonā, kā arī aizdevuma atmaksas grafiku.

2

Atrodi istabu. Tam jāatrodas uz aizņemtas gājēju ielas pēc izvēles - lielceļu krustojumā pie metro stacijas vai sauszemes transporta. Arī konkurences priekšrocība būs biznesa centru, lielu veikalu, izglītības iestāžu tuvums. Ir labi, ja agrāk ēdināšanas iestāde atradās telpā, pretējā gadījumā ir jāsaņem varas iestāžu iepriekšēja atļauja par ēdināšanas iespējām.

3

Izstrādāt dizaina projektu. Kafejnīcas interjera dizains ir jāapvieno ar vārdu un spēli, lai to atklātu. Piemēram, ja iestādes nosaukums ir “Tēta saimniecība”, lauku mājsaimniecības priekšmeti ir piemēroti interjerā, un, ja “Devītais Val” ir visu veidu jūras tēmas simboli. Līdzās nosaukumam jāapsver arī pakalpojuma iespējas, personāla atlases un mārketinga politikas.

4

Veiciet remontu, iegādājieties un sakārtojiet aprīkojumu, saņemiet atļauju no kontrolējošajām institūcijām - Federālā patērētāju tiesību aizsardzības un cilvēku labklājības uzraudzības un ugunsdzēsības inspekcijas. Paralēli iesaistieties personāla un personāla sagatavošanā. Jums būs nepieciešami divi galvenie skaitļi pirms citiem - vadītājs un šefpavārs. Pirmajam kafejnīcas organizācijas sākotnējā posmā var uzticēt operatīvo darbu - saziņu ar varas iestādēm, piegādātāju meklēšanu, īri utt., Otro - ēdienkartes izstrādi. Tam nevajadzētu būt lielam, 5-6 ēdieni katrā sadaļā būs pilnīgi pietiekami.

5

Sāciet reklāmas kampaņu apmēram 2 nedēļas pirms atvēršanas. Nodrošiniet krājumus, kas paredzēti gan spontāniem, gan plānotiem apmeklējumiem. Izveidojiet biļetenus, rakstiet paziņojumus presei un nosūtiet tos uz papīra un elektroniskos plašsaziņas līdzekļos. Neveidojiet informatīvus iemeslus par triviāliem un stereotipiskiem: jo spilgtāks ir gaidītais notikums, jo ātrāk publikācijas potenciālajai auditorijai sniegs informāciju par jūsu kafejnīcu.