Kā izveidot kafejnīcas ēdienkarti

Lai restorāna ēdienkarte darbotos uzņēmuma pārdošanas nolūkā, tā ir jāizstrādā saskaņā ar koncepciju. Citiem vārdiem sakot, ēdienkartes noformējumam nevajadzētu nonākt pretrunā ar vispārējo interjeru, personāla formas tērpiem, apkalpošanas stilu, virtuvi un, protams, kafejnīcas nosaukumu. Visi šie atribūti veido zīmolu, kas ir interesants vai nav interesants potenciālajai mērķa grupai.

Jums būs nepieciešams

• - trauku sortiments;

• - izvēlnes mape;

• - iekšējās lapas.

Lietošanas instrukcija

1

Izstrādājiet ēdienkarti saskaņā ar iestādes vispārējo biznesa plānu. Neveiciet pārāk daudz pozīciju, piemēram, "Talmuds" jau sen ir zaudējuši savu aktualitāti. Demokrātiskām kafejnīcām jūs varat ieteikt līdz 10 priekšmetiem katrā sadaļā, premium klases - līdz 5-6. Apsveriet, ko jūs saucat par ēdieniem. Daudzos veidos la carte pārdošanas iespējas ir atkarīgas no piedāvājumu vārdiskā apraksta. Bieži vien jūs varat atrast spilgti krāšņus un pārāk pārslogotus trauku nosaukumus. Tā ir nepareiza pieeja. Tas nedos ieguvumus, jo spēļu nosaukumi, kas bija populāri apmēram pirms 5–7 gadiem, vairs nesniegs. Mēģiniet sniegt īsu kompozīcijas un gatavošanas tehnoloģijas aprakstu (piemēram, "Dorado fileja ar saldo papriku, cepta pergamentā").

2

Izlemiet, vai ēdienkartes noformējumā izmantot kafejnīcas leģendu, šefpavāra īsos paziņojumus par konkrēto ēdienu vai arī sniegt ieteikumus par ēdienu apvienojumu ar vīniem un stipriem alkoholiskajiem dzērieniem. Apsveriet arī to, cik lapas jūs esat gatavs atcelt īpašiem piedāvājumiem (dienas ēdiens, biznesa pusdienas, šefpavāra piedāvājumi utt., Kas parasti ir pirms galvenā informācijas masīva).

3

Pieņemiet lēmumu par mapi, kurā viesiem pasniegsiet ēdienkarti, kā arī par lapu aizstāšanas metodi. Šāda vajadzība diezgan bieži rodas no pārtraukumiem produktu piegādē. Smagas, masīvas, respektablas izvēlnes mapes ir piemērotas patosu, kuru vidējā pārbaude ir ievērojami augstāka nekā vidējā. Vienkāršas plastmasas “kabatas mapes” neizskatās labi pat lētās ceļmalas kafejnīcās. Zelta vidusceļš ir stilīgas mapes, kas izgatavotas no laba kartona ar parakstu izdrukām uz vāka. Iekšējās loksnes var ievietot īpašās slotos (vai izgatavot tradicionālo programmaparatūru). Atcerieties, ka neatkarīgi no tā, kuru la carte mapi jūs izvēlaties, konta mapei vajadzētu būt tai piemērotai.

4

Pasūtiet priekšnesumu profesionālā dizaina studijā. Tur jums tiks piedāvāts izvēlēties vairākus fontus, kas tiks drukāti kopējā tekstā. Ir svarīgi izvēlēties ne tikai pašu fontu, bet arī zīmēšanas veidu, krāsu, izmēru. Ja jūsu kafejnīcā ir krēsla, mazs fonts apgrūtina informācijas uztveri, tāpēc pārdošanas apjomi būs mazāki.

kā izveidot ēdienkarti kafejnīcā