Efektīvs sākums pārtikas preču mazumtirdzniecībā. Formāta izvēle

Mūsdienās mazumtirdzniecība piedzīvo grūtus laikus: ir mazāk pircēju, samazinās iedzīvotāju maksātspēja, federālie uzņēmumi atver lielveikalus un iznīcina mazo veikalu pārdošanu.

Neskatoties uz to, veikalu slēgšanas vietā tiek atvērti jauni un viss atkārtojas.

Kā nebūt šajā gaļas mašīnā? Kā nebaidīties no federālā tīkla uzņēmumiem? Kā piesaistīt veikalam vairāk klientu? Kā atvērt jaunu veikalu un ātri to reklamēt?

Mūsdienās mazumtirdzniecība piedzīvo grūtus laikus: ir mazāk pircēju, samazinās iedzīvotāju maksātspēja, federālie uzņēmumi atver lielveikalus un iznīcina mazo veikalu pārdošanu.

Neskatoties uz to, veikalu slēgšanas vietā tiek atvērti jauni un viss atkārtojas.

Kā nebūt šajā gaļas mašīnā? Kā nebaidīties no federālā tīkla uzņēmumiem? Kā piesaistīt veikalam vairāk klientu? Kā atvērt jaunu veikalu un ātri to reklamēt?

Par to mēs šodien runāsim.

Mēs nerunāsim par atļaujām un licencēm, bet mēs runāsim par to, kā nopelnīt naudu.

Pirmais, par ko jādomā, ir dīvaini, kas būs jūsu klienti, cik daudz būs, kā jūs viņus piesaistīsit un kādas priekšrocības viņi iegūs no mijiedarbības ar jūsu biznesu. Atbildes uz šiem jautājumiem palīdzēs noteikt veikala formātu un tā atrašanās vietu.

Visizplatītākā kļūda ir darbs no naudas. Tas ir, jums ir 2 miljoni, ko varat atvērt par šo naudu - tas ir pirmais jautājums, par kuru daudzi sāk domāt.

Kas var būt klienti, šeit to ir visvieglāk veidot uz tirdzniecības teritorijas. Ja veikals atrodas netālu no ceļa vai aizņemtā vietā, tad jūs varat izvēlēties jebkuru ienākumu kontingentu un jebkuru specializāciju. Ceturkšņa veikali visbiežāk tiek veidoti vietējiem iedzīvotājiem un tiek pielāgoti viņu vajadzībām un pārticībai.

Tālāk jums jāizvēlas veikala formāts.

Formāta izvēle

Pastāv divi galvenie pārtikas veikalu formāti. Šis ir tirdzniecības veikals un pašapkalpošanās veikals. Katram no tiem ir priekšrocības un trūkumi.

Tirdzniecības veikals prasa mazāk vietas, mazāk aprīkojuma, personāla un atvieglo iepirkšanos (miesnieku veikals, veikals, pārtikas veikals utt.) Tirdzniecības veikalā varat izveidot personiskas attiecības ar klientiem, un tas jums jādara, parunāsim par to vēlāk.

Turklāt svarīgs punkts formāta izvēlē ir tieši tas, kādiem klientiem tas tiks paredzēts.

Mūsdienās ir 3 formātu veikali, kas gūst peļņu - tie ir lielveikali, specializētie veikali (gaļa, zivis, alus, alkohols), un trešais formāts ir veikals.

Katram formātam ir sava mērķauditorija, un viņiem ir savas vajadzības.

Lielveikals ir visdārgākais variants, tas ir paredzēts plašākai auditorijai, taču svarīgs ir tas, ka šī auditorija ir prasīga pēc produktu sortimenta, viņi bieži nedzīvo netālu no veikala, nāk ar automašīnu. Lielveikals ir saistīts ar zemu produktu cenu. Visi lielveikalu apmeklētāji vēlas iegādāties visu, kas atrodas šajā veikalā, un doties mājās, nevis doties uz citu veikalu.

Auditorija sagaida, ka produktus būs viegli atrast, atlasīt un ievietot grozā.

Ko tas nozīmē?

Mēs skarsim noteikumus par aprīkojuma sakārtošanu citā rakstā. Tātad, izmantojot šo veikala formātu, jums noteikti jāņem vērā vairāki faktori:

1. Veikalā jābūt labai autostāvvietai, kas maksimālajā laikā ir piemērota visiem klientiem.

2. Veikalā jābūt lielam preču sortimentam un katrā preču grupā. Lai nodrošinātu lielu populāru produktu izvēli, labāk ir atteikties no dažām preču grupām. Bieži gadās, ka klienti, ierodoties veikalā, tur neatrod dabisku pienu vai desas vai pat populāra ražotāja maizi, un pircējs pārtrauc iet uz turieni.

3. Tirdzniecības aprīkojumam jābūt atvērtam. Izvairieties no kumodes, slēgta motora pārsega un atdzesēšanas skapjiem. Katru slēgtu ledusskapi pārdod par 30% sliktāk. Lari var izmantot tikai lādes formā 1-5 viena veida produktiem (saldējums, ledus, saldētas ogas utt.). Ja zem stikla sakraujat lielu sortimentu, pārdošanas apjomi būs vāji.

Ērtības veikals ir šī veikala klienti, tas ir 80% no tuvējo māju iedzīvotājiem 500 m rādiusā. Galvenā nepieciešamība ir papildināt krājumus. Tāpēc šeit jūs varat darīt ar leti, bet kompetenti to sakārtot. Interneta veikals ir liels ieguvējs, ja tas paļaujas uz klientiem, kuri novērtē svaigus produktus. Lai to izdarītu, jūs varat konfigurēt sistēmu tā, lai klienti zinātu par nākamo preču piegādi un nākt klajā drīz pēc piegādes. Kā to izdarīt, es aprakstīšu nākamajā rakstā.

Ļoti izplatīta veikala īpašnieku kļūda mājās ir ietaupīt uz komerciālo aprīkojumu, jo tas neļauj skaisti izstādīt preces un samazina ērtības. Ērtības ir svarīga veikalu kvalitāte. Persona pameta māju čības, un viņam vajadzētu justies kā mājās, tā mājās. Neskatoties uz lielveikalu attīstību, visā pasaulē veikali darbojas ļoti labi. Bet ir svarīgi zināt un mīlēt klientus.

Ko darīt, ja netālu no mājas tiek atvērts lielveikals, un veikals jau ir tur?

Šeit vispirms ir šaura specializācija vienā no produktu kategorijām, kuras lielveikalā tiek vāji prezentētas. Jūras velšu veikalā var būt liels svaigu zivju un jūras velšu sortiments. Alus veikalā tiks pārdots alus un uzkodu sortiments pēc svara. Miesnieka veikalā vajadzētu pārdot atdzesētu svaigu gaļu. Lielveikals šeit nav konkurents jums, jo tas ir paredzēts konveijeru pakalpojumiem, un ir daudz satraukumu ar specializētiem produktiem.

Vēl viena iespēja ir elitārais pārtikas veikals. Ļauj iegūt labu dažādo produktu paleti turīgiem cilvēkiem.