Kā uzturēt uzskaiti sabiedriskajā ēdināšanā

Daudzi cilvēki, kas ierodas ēdināšanas vietā, ir sašutuši par gatavo produktu cenām. Šie cilvēki neņem vērā šādu iestāžu papildu izmaksas. Cenu noteikšanas process tajās ir diezgan sarežģīts.

Lietošanas instrukcija

1

Diemžēl ir ļoti maz normatīvo dokumentu, kas veltīti šāda veida darbības uzskaitei, un šajā jomā var būt diezgan daudz nepilnību. Cenas sabiedriskajā ēdināšanā tiek noteiktas gan izejvielām, gan gatavajiem produktiem. Pirkuma cena šeit tiek veidota tāpat kā mazumtirdzniecībā. Tā ir piegādātāja pārdošanas cena, kurai pieskaitītas akcīzes nodokļa, PVN, muitas maksājumu, transporta un citi pirkšanas un transportēšanas izdevumi. Turklāt galīgajā cenā jāiekļauj īres telpu izmaksas, darbinieku algas un komunālo pakalpojumu rēķini.

2

Lai izvairītos no produkta zudumiem ražošanas laikā, tiek izmantota tā sauktā diskonta cena. Grāmatvedības cena ir nepieciešama, lai nodrošinātu kontroli pār inventāra pārvietošanu atbildības sistēmā: pieliekamajā, rūpnīcā un ēdnīcā vērtības jāatskaita no cenām, par kurām tās tika kapitalizētas.

3

Visbeidzot, vissvarīgākais sabiedriskās ēdināšanas grāmatvedībā ir mazumtirdzniecības cenu veidošana. Mazumtirdzniecības cena ir cena, par kādu preces tiek pārdotas galapatērētājiem. To veido preču iegādes izmaksas un vienota tirdzniecības rezerve, kas aprēķināta ēdināšanas uzņēmumiem.

4

Ēdināšanas uzskaite tiek veikta saskaņā ar iepriekš sastādītu plānu. Vispirms jums jāreģistrē visi radušies izdevumi. Ne tikai produktu iegādei un strādnieku algām, bet arī telpu īrei, nodokļiem un citam. Nākamais postenis ir iespējamo zaudējumu un ražošanas zaudējumu samazināšana. Tas ir precīzs vajadzīgā pirkumu skaita aprēķins, lai nekas nenotiek nepareizi, un finansiāli atbildīgas personas iecelšana zādzības vai īpašuma bojājuma gadījumā. Pēc tam veidojas produkta galīgā cena; tā pati mazumtirdzniecības cena, kas tika minēta iepriekš.

5

Ir vēl viens svarīgs plāna punkts - peļņas sadale. Labs vadītājs daļu no peļņas atstāj ražošanas sekojošai modernizācijai, darba ņēmēju prēmijām un tā dēvētajam rezerves fondam, ko var izmantot neparedzētas situācijas gadījumā.