Kā palielināt pārdošanas apjomus restorānā

Restorānu īpašnieki vēlas, lai viņu iestādē nebūtu pat viena brīva galda, un par Jauno gadu, 8. martu un citām lielākajām brīvdienām, ierakstīšana jāveic iepriekš.

Lietošanas instrukcija

1

Pasūtiet precīzus trauku modeļus no savas ēdienkartes un novietojiet tos pie loga. Garām restorānam cilvēki saņems vizuālu signālu, tad reflekss darbosies. Ja cilvēks ilgu laiku nav ēdis, iespējams, ka jūsu iestādē viņam būs uzkodas.

2

Izstrādājiet atlaižu sistēmu. Piemēram, klients ierodas restorānā un veic pasūtījumu. Kad viesmīlis atnes rēķinu, klients uzzina, ka ar kopējo pasūtījumu 30 000 rubļu, viņš saņems 10% atlaidi. No šī brīža klients saglabā visas restorāna čekus, lai saņemtu atlaidi. Ja viņam ir atlaižu karte, visticamāk, viņš to regulāri izmantos.

3

Nāciet klajā ar iestādes "vērpjot". Ja jums ir meksikāņu restorāns, šansons vai tehno tajā nevar skanēt. Nacionālā krāsa liek domāt par nacionālo mūziku. Vēlams, lai to izpildītu tiešraidē, savukārt māksliniekiem vajadzētu būt līdzīgiem meksikāņiem: ūsas, sombrero, piemērots apģērbs. Ieskatieties restorānu pārskatus internetā, kāpēc gan neizmantot kolēģu pieredzi no citām pilsētām? Galvenais: jums jābūt kvalitatīvi atšķirīgam no konkurentiem.

4

Stimulējiet ne tikai klientus, bet arī darbiniekus. Piešķiriet prēmijas efektīviem darbiniekiem, nodrošiniet papildu atpūtas dienas. Saskaņā ar perioda rezultātiem organizējiet izklaidējošus pasākumus labākajiem cilvēkiem.

5

Veikt viesmīļu pārdošanas apmācību, kā viņi sazinās ar klientiem un ietekmē izvēli.

6

Sekojiet līdzi restorāna kopējam līmenim. Vienlaikus ar darbinieku stimuliem ievadiet soda naudas: par zobu bakstāmo vai salvešu neesamību uz galda, par “nesteidzīgu” klientu apkalpošanu utt.

Restorāna direktors