Kā atvērt alus restorānu

Alus restorāns - formāts ir ārkārtīgi populārs. Tas ir pietiekami demokrātisks, lai piesaistītu lielu skaitu viesu. Savukārt šādu iestāžu viesiem nav tendence ietaupīt - vidējais rēķins krogos ir diezgan pieklājīgs. Tiem, kas nolēma atvērt restorānu šajā rentablajā formātā, ir jāizlemj tikai par koncepciju - un jūs varat sākt darbu.

Lietošanas instrukcija

1

Pansijā galvenais ir alus. Izlemiet, kādu dzērienu jūs pārdosit. Jūs varat ievest alu mucās vai organizēt savu alus darītavu. Vēl viena iespēja ir noslēgt līgumu ar alus darītavām, kas jau darbojas jūsu pilsētā. Jums viņi var pagatavot īpašu firmas dzērienu vai piedāvāt duci savu šķirņu. Pazīstītāju vidū ir stabils pieprasījums pēc "dzīvā" svaigā alus.

2

Ja plānojat specializēties alus darītavā, iegādājieties vajadzīgo dzesētāju skaitu, uzstādiet torņus ar celtņiem, kas atbilst šķirņu skaitam, kas tiks prezentēti jūsu restorānā. Ja papildus pudeļu pildīšanai plānojat brūvēt alu, jums būs nepieciešama ūdens attīrīšanas sistēma.

Gatavas alus darītavas uzstādīs aprīkojuma ražotāji, viņi apmācīs arī darbiniekus un izdos recepšu sarakstu. Piegādātāju koordinātas meklējiet specializētās izstādēs un nozares žurnālos.

3

Padomājiet par sava nākotnes alus koncepciju. Lielākā daļa šo uzņēmumu pārskata tematu par Īrijas bāriem, vācu vai čehu alu. Arī sporta bāra formāts ir populārs. Jūsu iestādes interjers, ēdienkarte, programmas, kā arī summa, kas jāpavada projektam, būs atkarīga no izvēlētās koncepcijas.

4

Rūpējieties par interjeru. Alus formāts norāda uz lielu skaitu interesantu "čipsu" - bāru un restorānu apmeklētāji nepieļauj minimālismu un tukšas sienas. Jums būs nepieciešami plakāti, krūzes, dekoratīvi trauki, gleznas un attiecīgā priekšmeta fotoattēli, kā arī visi tie, kas veidos jūsu iestādes tēlu.

Sporta bārā jāiegādājas plazmas paneļi - sērkociņiem jābūt skaidri redzamiem no jebkuras vietas telpā. Daži bāri tualetes pat aprīko ar televizoriem, lai fani nepalaistu garām nevienu svarīgas spēles mirkli.

5

Uzņem personālu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka darbinieku mainība bāros ir liela. Tāpēc, ja plānojat iestāžu tīklu, jums būs nepieciešams personāla vadītājs, lai pastāvīgi uzraudzītu darba tirgu. Atrodiet šefpavāri ar pieredzi alus restorānos. Ja plānojat brūvēt alu, jums būs nepieciešams šefpavāra alus darītava.

6

Veidojiet izvēlni. Alus restorāna ēdienkartes pamatā ir uzkodas, gan karstas, gan aukstas. Tomēr jums ir nepieciešams izvēlēties sirsnīgus ēdienus. Bet desertu saraksts var būt ļoti īss. Nav nepieciešams stingri ievērot nacionālo virtuvi, pat ja jūsu iestāde ir veidota atbilstošā stilā. Trauku sarakstā iekļaujiet kulinārijas hitus.

Brasserie restorānos teicamas ir meksikāņu, krievu un amerikāņu virtuves. Galvenais ēdienkartes princips ir sirsnīgi ēdieni, apjomīgas porcijas un vairāk gaļas.

Noderīgi padomi

Lielākā daļa restorānu darbojas vidējā un vidējā cenu noteikšanas formātā. Neieciecieties uz augsto cenu segmentu - šādu restorānu potenciālo apmeklētāju skaits ir ļoti ierobežots. Bet lētu iestāžu niša ir gandrīz brīva, un patērētāju ir daudz. Iespējams, ka šis formāts kļūs par jūsu “mikroshēmu”.