Kā organizēt konditoreju

Smaržīgi konditorejas izstrādājumi, skaisti saldumi un vilinoši deserti diez vai ieskaidros saldumu cienītājus. Tāpēc pat neliela konditoreja, atvērta labā vietā, var dot stabilus ienākumus. Oriģinālā recepte, daudzveidīgais sortiments un produktu kvalitātes kontrole palīdzēs pārvērst konditorejas izstrādājumus plaukstošā un dinamiski attīstītā biznesā.

Jums būs nepieciešams

• - telpas;

• - sākuma kapitāls.

Lietošanas instrukcija

1

Veiciet mārketinga pētījumu, lai noteiktu jūsu konditorejas izstrādājumu izvietojumu. Atverot līdzīgu biznesu, varat izvēlēties vairākus veidus. Tā var būt ražošana (mini maizes ceptuve) ar paralēlu produktu tirdzniecību. Šī opcija ļauj pilnībā kontrolēt procesu. Tomēr ne mazāk daudzsološs ir arī cits konditorejas izstrādājumu veids, kura pamatā ir preču iepirkšana no vairākiem vairumtirgotājiem. Šajā gadījumā jūs varat veidot plašāku diapazonu.

2

Atrisiniet visus nepieciešamos administratīvos jautājumus. Saņemiet atļauju no VVD, ugunsdrošības inspekciju. Reģistrējiet savu uzņēmumu.

3

Atrodiet istabu konditorejai. Šajā gadījumā galvenais faktors ir krosa iespējas: apmeklējums būs atkarīgs no tā. Jāpatur prātā, ka saldumi nekādā gadījumā nav būtiskas preces, tāpēc jūsu biznesā nozīmīga loma būs atrašanās vietai, ērtībām, istabas dizainam.

4

Atrodiet izejvielu vai gatavo produktu piegādātājus. Pirms pirkuma veikšanas uzmanīgi apsveriet nepieciešamo produktu skaitu, kas atkarīgs no jūsu galīgā sortimenta.

5

Veidojiet sortimentu. Apmēram 70% no piedāvātajiem konditorejas izstrādājumiem jābūt pazīstamiem un pazīstamiem jūsu mērķauditorijai. Sadaliet sortimentu vairākās kategorijās, piemēram, konditorejas izstrādājumi brokastīm, maize, pikanti pīrāgi, cepumi, kūkas. Katrā no tām jābūt klāt kopējai nostājai. Tomēr pat visslavenākā un vienkāršākā kūka, piemēram, "Kartupelis", ir jāgatavo ar kādu preču zīmi. Pārējam sortimentam vajadzētu būt oriģināliem desertiem, jauniem priekšmetiem, neparastiem konditorejas izstrādājumiem. Piedāvājiet klientiem savus firmas konditorejas izstrādājumus un izpētiet viņu viedokli. Pilnīgi iespējams, ka daži saldumi kļūs ļoti populāri un stingri apmetīsies galvenajā izvēlnē.

6

Izveidojiet pievilcīgu atmosfēru konditorejai. Pat ja jūs neplānojat atvērt pilnvērtīgu kafejnīcu, iepirkšanās laukumā izveidojiet vairākus galdus, iegādājieties kafijas automātu, lai klientiem vienmēr būtu iespēja ērtos apstākļos izmēģināt aromātiskas svaigas smalkmaizītes.

Pievērsiet uzmanību

Lielākā daļa konditorejas izstrādājumu ātri bojājas. Rūpīgi uzraugiet derīguma termiņu un produkta kvalitāti.