Kā organizēt bāru

Pašu bārs ir lieliska iespēja veiksmīgai uzsākšanai restorānu biznesā. Tomēr, ja lietas organizācija nav pareiza, peļņas vietā jūs varat sagaidīt zaudējumi. Lai bārs būtu rentabls, joprojām sagatavošanās posmā, ņemiet vērā visas nianses - no pareizas telpu izvēles līdz optimālai ēdienkartei.

Jums būs nepieciešams

• - reģistrēta juridiska persona;

• - alkohola pārdošanas licence;

• - aprīkojums un mēbeles;

• - personāls;

• - nauda biznesa attīstībai un reklāmai.

Lietošanas instrukcija

1

Uzrakstiet detalizētu biznesa plānu. Jo skaidrāks un taustāmāks būs jūsu nākotnes iestādes portrets, jo lielāka ir iespējamība, ka bizness būs veiksmīgs sākotnējā posmā.

2

Aprēķiniet gaidāmos izdevumus. Bāru nevar attiecināt uz lētākajām ēdināšanas iespējām. Jums būs jātērē nauda tās reklamēšanai, jāaicina labs pavārs ēdienkartes sastādīšanai, ilgtermiņa līgumu slēgšana ar dzērienu piegādātājiem. Ja jūsu pašu naudas nepietiek, padomājiet par aizdevumu vai investora piesaistīšanu.

3

Labs variants iesācējiem restorānu piedāvātājiem būtu franšīze vai bārs, kas atvērts ar dzērienu ražotāja zīmolu. Izpētiet piedāvājuma tirgu vai pats sazinieties ar potenciālajiem partneriem. Izvēlieties iespējas ar viszemāko honorāru. Tomēr šī opcija jums uzliek dažus ierobežojumus, it īpaši dzērienu izvēlē un cenu noteikšanā.

4

Izvēlieties iestādes koncepciju. Jūs varat atvērt sporta bāru, alus restorānu vai kokteiļu bāru. Pastāv arī šaurākas specializācijas - piemēram, bāri velosipēdistiem vai studentiem, Īrijas, Amerikas vai Anglijas iestādes. Jo skaidrāk jūs norādīsit savu formātu, jo skaidrāks tas būs potenciālajai auditorijai.

5

Padomā par to, kā nopelnīsi. Jūs varat palielināt uzcenojumu dzērieniem, piedāvāt sirsnīgus ēdienus, kas gatavoti no vienkāršām sastāvdaļām, vai populāras mājās gatavotas uzkodas, kas ir daudz lētākas nekā nopirktas. Var iet arī citu ceļu - piemēram, veicot minimālo uzcenojumu alkoholam un virtuvei, bet iekasējot ieejas maksu un piedāvājot citus maksas pakalpojumus - karaoke, biljardu, galdiņu rezervēšanu.

6

Dārga iestāde prasīs lielus izdevumus par kvalitatīvu vidi, labiem ēdieniem un reklāmu. Budžeta josla pirmajā posmā maksās lētāk. Tomēr tā īpašniekiem būs jātērē nauda novērošanas kamerām, drošībai, biežām personāla maiņām un aprīkojuma remontam.

7

Kartes dzērieni un izvēlnes. Atsevišķu priekšmetu izvēle ir atkarīga no joslas koncepcijas. Piemēram, iestādē, kas piedāvā alu, jūs varat safasēt plašu šī dzēriena klāstu. Izvēlieties atbilstošo “alus” ēdienkarti, ieskaitot lielu daudzumu uzkodu, karstu gaļas ēdienu, desu, grilētu ēdienu.

8

Kokteiļu bāros jābūt plašai kokteiļu ēdienkartei, kā arī vieglāku un modernāku ēdienu ēdienkartei. Piemēroti ir suši, visas Āzijas virtuves ēdieni, Eiropas un Amerikas klasika. Dārgiem bāriem jāpiedāvā labs statusa dzērienu sortiments - viena iesala viskijs, konjaks, tekila, dažādi eksotiski veidi, piemēram, grappa, mezcal, armagnac un reģionālie brendiji.