Kā atvērt maiznīcas kafejnīcu

Kafejnīca, kurā varat izmēģināt un iegādāties svaigus smalkmaizītes, ir lieliska iespēja daudzsološam biznesam. Galvenais ir izvēlēties pareizo sortimentu, stingri uzraudzīt produktu kvalitāti un noteikt konkurētspējīgas cenas.

Jums būs nepieciešams

• - reģistrēta juridiska persona vai individuāls uzņēmējs;

• - kafejnīcu un maiznīcu telpas;

• - SES un citu iestāžu atļaujas;

• - aprīkojums;

• - mēbeles un piederumi;

• - sastāvdaļu krājumi cepšanai;

• - personāls.

Lietošanas instrukcija

1

Izvēlieties nākamās kafejnīcas formātu. Jūs varat atvērt maizes vai konditorejas veikalu vai cept galvenokārt maizi. Mūsdienās ļoti iecienītas ir konditorejas konditorejas - franču, itāļu, beļģu vai krievu, kas piedāvā oriģinālas smalkmaizīšu šķirnes. Novērtējiet tirgus perspektīvas. Ja jūsu pilsētā jau strādā vairākas maizes ceptuves, analizējiet to sortimentu.

2

Atrodiet produktu, kas kļūs par sava veida “vizītkarti” jūsu uzņēmumā. Piemēram, jūs varat cept plašu pīrāgu klāstu ar dažādiem pildījumiem, specializēties dažādu veidu maizē, firmas uzkodās vai sīkdatnēs.

3

Atrodiet pareizo istabu. Jūsu maizes ceptuvei jāatrodas vietā, kur ir intensīva satiksme. Lētu kafejnīcu var atvērt dzīvojamā rajonā vai netālu no izglītības iestādēm un birojiem. Augstākās kvalitātes maizes ceptuvei jāatrodas netālu no restorāniem, biznesa centriem un pilsētas objektiem.

4

Ražošanai pietiek ar 50–80 kvadrātmetriem, vēl 80–100 m2 aizņem tirdzniecības platība. Ēdināšanas vietu var ierobežot līdz vairākiem galdiem ar krēsliem vai dīvāniem. Ir kafejnīcas, kas piedāvā tikai "stāvošas" vietas pie augstiem galdiem.

5

Iegūstiet atļauju dokumentāciju. Lai ražotu un pārdotu maizes un konditorejas izstrādājumus, jums būs nepieciešama atļauja. Papīra darbs ir ilgs process, un tas var aizņemt vairākus mēnešus.

6

Aprīkojiet maizes ceptuvi. Jums būs nepieciešami korektori, mīklas dalītāji, mīklas maisītāji un cepeškrāsnis. Aprīkojuma klases izvēle un cena ir atkarīga no piedāvātā produktu klāsta. Piemēram, ja vēlaties cept maizi, kas tiek pasniegta itāļu un franču maiznīcās, jums būs vajadzīgas īpašas pavardu krāsnis.

7

Izvēlieties aprīkojuma jaudu, ņemot vērā plānoto slodzi. Neiegādājieties "rezervē" un neaizņemiet maizes ceptuves vietu ar mašīnām, kuras jūs neizmantojat. Ja nākotnē jūs paplašināt ražošanu, trūkstošo aprīkojumu var iegādāties vai atjaunināt, kas jau ir pieejams.

8

Veiciet telpas remontu. Novietojiet tirdzniecības vietu un kafejnīcu zonu saskaņā ar izvēlēto koncepciju. Piemēram, ja jūsu specializācija ir “roku darbs” maize, dizainu var izdarīt zemnieciskā stilā - koka statīvi, audekla salvetes, klūgu grozi izkārtošanai. Ja pārdodat konditorejas izstrādājumus franču stilā, noformējiet istabu kā Parīzes kafejnīcu.

9

Noma personālu. Īpašu uzmanību pievērsiet šefpavāra - cilvēka, kurš būs iesaistīts ne tikai cepšanas procesa kontrolē, bet arī tehnoloģisko karšu izstrādē, izvēlei. Turklāt jums būs nepieciešami parastie maiznieki, virtuves darbinieki, zālē esošie pārdevēji, uzkopēja un grāmatvede, kas var strādāt attālināti.

kā viņi strādā maiznīcās